domates reçeli
Domatesten de reçel mi olurmuş deyip geçmeyin, gerçekten mükemmel bir tat. Kardeşimin eşi Şirin sayesinde tattığım ve hayran olduğum bir reçel. Aslında reçel demek pek doğru olmaz çay saatlerinizde, yemeklerden sonra veya kahvenin yanında ikram edebileceğiniz harika bir tatlı. Tarifi Acemi aşçı dan, reçel arkadaşım Ayşegül’ün tabiriyle reçelci bacı Şiro dan, resimler ise Ayşegül'den. Biraz uğraşı fazla olmasına rağmen denemenizi tavsiye ederim. Eminim sizde fikrimize katılacaksınız.
20 adet taze badem
4 su bardağı şeker
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon tuzu
Dilerseniz yarım çay kaşığı vanilya
YAPILIŞI
Bademleri bir gece önceden suya koyun. Ertesi gün kabuklarını soyun.
Domatesleri yıkadıktan sonra kabuklarını özenle soyun.
Soyulmuş domatesleri, sönmemiş kireç kaymağında 2 saat kadar bekletin. Domatesler hani şu ince uzun kalın kabuklu domatesler var ya onlardan olmalı.
İyice sertleşen domatesleri kireç suyundan çıkartıp bol suyla 2-3 kez yıkayın.
Domatesleri avucunuzla sıkıca kavrayarak alt kısımlarından delin.
Yine avucunuzla kavrayarak, yavaş yavaş sıkıp, içindeki tüm suyu çıkartın. Bu işlemi çok dikkatli yapmalısınız, domates patlamamalı, suyu sadece deldiğiniz delikten boşalmalı.
Suyu sıkılmış domateslerin içerisine soyulmuş bademlerden birer adet yerleştirin. Domatesleri yeniden avucunuzla sıkıştırın
Şeker ve suyu yarım saat kaynatın, domatesleri içine atın.
30-45 dakika civarında pişirin. Pişmeye yakın limon tuzunu atın.
Şerbeti tabağa damlatma yöntemiyle pişmeyi kontrol edin.
Reçelleri çok dikkatle kavanozlara boşaltın.
Afiyet olsun…
-2 avuç kadar kirecin üzerine 3 lt. su koyuyor karıştırıyoruz. 3-4 saat sonra kireç dibe çöküyor.-Üstte biriken duru su kireç kaymağı oluyor. Ben bu ilk suyu döküyorum.-Aynı işlemi tekrar yapıyoruz. Hazırladığımız meyvelerin üzerine geçecek kadar bu suyu koyuyor, 1/2 ile 1 saat arası bu suda bekletiyoruz. Çok bekletirsek meyveler sertleşiyor.
kireç kaymağının tarifi bu blogtan
